春日限定小吃樸籽粿，入口綿潤甘甜。受訪者供圖

人民網廣州4月27日電 （王雅蝶）“你記憶中的四月，是什么味道？” 在廣東潮汕地區(qū)，每年此時，人們就為一種節(jié)令小吃——樸籽粿而忙活起來，有人忙著在田間采摘樸籽葉，有人忙著掂量制作樸籽粿所需的糖量，有人忙著在街頭排隊品嘗這份春天的饋贈。一個小小的樸籽粿，何以備受喜愛？

樸籽樹葉橢圓而尖，有清熱解毒的作用。林碧鴻 攝

樸籽粿，作為一種以樸籽葉為原料、經米磨制而成的粿品，因其顏色翠綠，又被稱作“抹茶蛋糕”，味道微甜，清香陣陣。當春暖花開，綠意遍布時，潮汕人知道屬于樸籽粿的季節(jié)到了。這其中，便有潮式粿品制作技藝省級非遺傳承人鄭少君的身影。

樸籽粿翠綠清新，散發(fā)清香。林碧鴻 攝

自1980年代到汕頭創(chuàng)業(yè)以來，鄭少君便專注于粿品制作。在她的記憶里，小時候，自己所生活的村子中，幾乎家家戶戶都種植樸籽樹。每逢清明時節(jié)，大家忙活著蒸出一鍋又一鍋的“春日限定”。此時的樸籽粿，香飄四溢，老少皆愛不釋手，一邊看春天，一邊品春意。

新鮮出爐的樸籽粿，受到食客喜愛。林碧鴻 攝

如今，對于潮汕地區(qū)的人們而言，制作樸籽粿、品味樸籽粿是與春天的如約相見，也是鄉(xiāng)親之間的情感聯結。以鄭少君為代表的非遺傳承人，正通過研發(fā)生產新產品，不斷豐富粿的種類品種，開拓線上線下市場，同時，通過培養(yǎng)后繼人才，為潮式粿品的傳承貢獻力量。

分享讓更多人看到